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高温对酿酒设备的使用有什么影响

2021-03-05

高温对酿酒设备的使用有什么影响

在使用机械酿造设备进行一次酿造时,总会遇到很多问题,比如温度过高,不清楚高温是否对酿造设备有一定影响。

温度控制对生产高品质葡萄酒非常重要。其影响从原料的熟化过程开始,持续到白酒的发酵、陈酿、装瓶。如果在酿造过程中,餐桌上的葡萄酒不能保持在保证葡萄酒质量的温度,就不会酿造出高品质的葡萄酒。即使是优良品种的优质原料也将一文不值。具体原因如下:

1高温会促进氧化,引起微生物的酸败和不稳定。

发酵微生物对温度更敏感。永利国际402娱乐官网一般来说,如果温度过高,它们会逐渐失去原有的生命力,造成酸败和不稳定。因此,在发酵过程中必须控制温度范围。如果温度太高,就有必要。沉着下来。

2避免在温暖条件下发酵和储存

必须避免在加温条件下发酵和储存,因为在加温条件下发酵和储存会挥发除酒精以外的预期香味和香料。

3酵母发酵的高温不应超过40摄氏度。佳温度为28~30℃

冬天,一些地区的气温相对较低,对酿酒不是很好,但并不意味着冬天不能酿酒。冬季酿酒温度控制在28~30摄氏度,在冬季也能很好地发酵好酒。恒温棒用来加热葡萄酒。把温度控制在28~30摄氏度也能使葡萄酒和发酵效果非常好。

冷库也用于酿酒设备的酿造过程中,如在稳定白酒的过程中冷却新鲜的原汁和发酵罐。这项技术已被大多数酒厂采用。白酒厂的主要热负荷是原料的温度和新鲜原汁的冷却,这对分离过程非常重要。

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