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高温对酿酒设备的使用有何影响

2021-06-11

首次使用机械酿酒设备酿酒时,总会遇到很多问题,比如高温,高温是否对酿酒设备有一定影响还不清楚。今天永利国际402娱乐官网将为大家解答:

温度控制对酒生产非常重要。其影响从原料的熟化过程开始,持续到酒的发酵、陈酿、装瓶。如果在酿造过程中不能保持保证酒质量的温度,就不能酿造出高品质的酒,即使使用的原料,具体原因如下:

1.高温会促进氧化,造成微生物的酸败和不稳定。

发酵微生物对温度更敏感。一般来说,如果温度过高,它们会逐渐失去原有的生命力,造成酸败和不稳定。因此,在发酵过程中必须控制温度范围。如果温度太高,就有必要。沉着下来。

2.避免在升温条件下发酵和储存

必须避免在加温条件下发酵和储存,因为在加温条件下发酵和储存会挥发除酒精以外的预期香味和香料。

3.酵母发酵的高温不应超过40摄氏度。温度为28~30℃

冬天,一些地区的气温相对较低,对酿酒不是很好,但并不意味着冬天不能酿酒。冬季酿酒温度控制在28~30摄氏度,在冬季也能很好地发酵好酒。恒温棒用来加热酒。把温度控制在28~30摄氏度也能使酒和发酵效果非常好。

冷库也用于酿酒设备的酿造过程中,如在稳定白酒的过程中冷却新鲜的原汁和发酵罐。这项技术已被大多数酒厂采用。酒厂的主要热负荷是原料的温度和新鲜原汁的冷却,这对分离过程非常重要。

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